Fromagerie Charland
Qui sommes-nous ?
Jean-Marc, le père :
Je suis fils d’un commerçant de marché. Dès l’âge de 14 ans, en parallèle de mes études, j’apprends le métier de fromager. Bien des années plus tard, je monte à Rungis, déterminé à élargir et approfondir mes connaissances…
10 années passent et je décide de créer ma propre fromagerie.
Valentin, le fils :
J’ai commencé à aller sur les marchés en parallèle de mes études aux alentours de mes 10 ans.
L’exploration de différents milieux professionnels m’a permis de me rendre compte à quel point l’univers du fromage est vaste et complexe. Désormais diplômé, je me consacre à 100% à la fromagerie, c’est avec joie que je vais développer et entretenir le savoir-faire acquis par mon père.
Vous l’aurez compris, pour nous le fromage n’est pas une passion mais une véritable vocation ! Malheureusement, les formations « académiques » n’existaient pas jusqu’à récemment. ( Création d’un CAP Crémier/Fromager en 2018)
Notre philosophie de fromager
La sélection de nos fromages :
Nous sélectionnons des produits fermiers et artisanaux, ce qui est important pour nous, c’est l’authenticité du goût. Cela est rendu possible par une méthode de fabrication traditionnelle, ici vous ne trouverez pas de fromages aux saveurs de noisette ou autre mais des fromages qui ont goût de fromages !
L’autre point important dans la sélection d’un producteur est sa capacité à produire un fromage de qualité de manière régulière. Pour faire simple, que le moins réussi de la production soit à la hauteur de nos exigences pour nous permettre de proposer des fromages de qualité tout au long de l’année…
L’affinage de nos fromages :
Pour vous permettre de conserver vos fromages mais surtout que vos fromages conservent des saveurs appréciables. Nous modérons le temps d’affinage, de plus il sera plus facile de conserver un fromage chez vous pour qu’il exprime plus de saveur, que devoir se satisfaire avec un fromage reçu trop affiné et trop fort.
Mais si vous souhaitez recevoir des fromages plus affinés n’hésitez pas à nous contacter, ou ajoutez le dans la note de commande disponible dans la partie de validation de la commande. (Sous réserve de disponibilité)
Notre histoire
En 1998, Jean-Marc quitte Paris et son emploi de responsable commercial à Rungis chez un grossiste en fromage pour rejoindre la province Angevine et démarrer sa propre fromagerie sur les marchés. C’est avec la remorque que vous pouvez voir sur la photo que tout a commencé. À cette époque, une vingtaine de références sont présentes
En 2008, la fromagerie sort la tête de l’eau… Les dettes accumulées depuis sa création se réduisent le matériel s’améliore et la gamme de produits s’enrichit ! C’est aussi les tous premiers marchés de Valentin, le fils, qui a comme la fromagerie 10 ans !
En 2020, après plus de 20 ans d’existence la fromagerie maitrise l’art des marchés néanmoins elle ne cesse d’évoluer ! LA création de ce site internet est le projet majeur de cette année porté par le fils et soutenu par le père. Avec ce projet nous avons pour objectifs de rendre plus accessible un plaisir, un savoir-faire et une qualité présente sur les marchés depuis 22 ans.
Nous rencontrer
Nous sommes présents sur les marchés ci-dessous, de 8h à 12h30 :
Mardi : Gennes
Mercredi : La Flèche
Jeudi : Seiches-sur-le-Loir
Vendredi : Mazé
Samedi : Angers – Place Leclerc
Sur des emplacements privés :
Le Mercredi à l’adresse suivante : 5 rue Louis Breguet, Avrillé. De 16h à 19h sur cet emplacement, nous sommes en compagnie de poissonnier, boucher et maraicher.
Le Vendredi à coté de la Boulangerie LA Régalade de 16H à 19h30, 51 rue Guillaume Lekeu, Angers.
Si vous n’avez pas la possibilité de nous rencontrer, pas de panique nos produits sont également disponibles en livraison partout en France. Grâce à nos emballages réfrigérés et notre transporteur express.