Plateau 3 fromages persillés

Plus d’informations sur le plateau 3 fromages persillés :

Vous aurez compris l’idée générale de ce plateau si vous avez pris le temps de lire la description Charland.  Rentrons maintenant en détails sur chaque fromage :

Le bleu de chèvre fermier, on commence par parler lui puisqu’il est le plus délicat, donc il est préférable de commencer la dégustation par ce fromage. Une alliance parfaite entre les arômes lactiques de chèvre et la saveur emblématique d’un fromage persillé, une texture fondante de plus en plus crémeuse avec le temps !

Le bleu des basques, deuxième de la liste mais aussi deuxième de la dégustation. Ce fromage du pays basques est fabriqués comme la plupart des fromages de cette région avec du lait de brebis.

Il a une texture légèrement émiettante sans pour autant être sec et déshydrater, peu salé et équilibré en saveur il a un peu plus de personnalité que le bleu de chèvre avec un affinage équivalent. Il peut vous faire penser au célèbre Roquefort car rappelons le Roquefort est fabriqué uniquement avec du lait de brebis.

Le bleu des causses, finissons ce plateau avec un peu d’histoire. Les caves de Peyrelade lieu d’affinage actuel de notre bleu des Causses servi autrefois à fabriquer du Roquefort. Néanmoins, leur chemin comun ont pris fin dès 1925 avec la mise en place de l’A.O.C Roquefort qui deviendre A.O.P.

Si je vous parle d’histoire, c’est que cela permet de mieux appréhender ce bleu, car il est important de savoir que malgré le fait que le lait utilisé soit un lait de vache ce fromage garde un caractère bien affirmé !