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Description Charland Roquefort Vernières A.O.P :

Le Roquefort Vernières, il fait parti de l’appellation Roquefort, « le roi des bleus » il est probablement l’un des plus connu. C’est un bleu puissant avec la finesse d’un fromage au lait de brebis. On adore ce fromage lorsqu’il est bien beurrant et surtout pas trop salé, c’est pour cela que l’on travaille exclusivement avec la maison Vernières.

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Prix des parts de 100g à 400g

3,9615,84

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Plus dinformations sur le Roquefort Vernières :

Caractéristiques du Roquefort Vernières :

Type de lait : Lait cru de Brebis de race Lacaune
Type de pate : Persillé
Durée d’affinage : 3-5 mois
Force de goût : 5/5
Texture : Persillé / Fondant
Lieu de Fabrication : Aveyron

Les particularités du Roquefort Vernières :

Le Roquefort a obtenu en premier l’Appellation d’Origine Contrôlé en 1925.

Le Roquefort Vernières, fait parti de l’appellation Roquefort « le roi des bleus » il est probablement l’un des plus connu. Fabriqué avec de la flore lactique et du pénicillium roquefortis en complément du lait cru, il est ensuite aéré, c’est à dire percé avec des plaques d’aiguilles. Le fromage prend ensuite la direction des caves fleurines de Roquefort, pour y être affiné et lui permettre de développer sa moisissure. Une fois que son développement est terminé, il sera conservé dans une cave froide pendant 3 mois pour être en conformité avec l’A.O.P.

Vernières ? C’est le nom de la fromagerie qui fabrique notre Roquefort, nous proposons uniquement le Black Label qui bénéficie d’un affinage plus poussée. Ce qui explique la texture de ce Roquefort, très crémeuse. La famille Vernières possède des caves à Roquefort depuis XV ème siècle, elle a conservée son indépendance tout en suivant le rythme des nouvelles attentes.

Le lait cru de brebis utilisé pour la fabrication de Roquefort Vernières est labellisé brebis rouge. Ce qui signifie qu’en hiver les brebis sont nourries de foins, céréales en hiver puis qu’elles pâturent en saison chaude.

Plus d’information sur le site dédiée au Roquefort ici : https://www.roquefort.fr/

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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