Plateau de fromages des Alpes

Plus d’informations sur le plateau de fromages des Alpes :

Ce plateau de fromage est basé sur le thème d’une région, les Alpes, nous avons pris le parti de sélectionner des fromages peu connu de cette région pour essayer de vous faire découvrir des fromages…

Voici une présentation plus approfondie de ces fromages des Alpes :

La Meule des Alpes, il s’agit d’un fromage à la pâte pressé cuite qui est fabriqué uniquement avec des lait d’été, ce fromage est très fondant en texture, plus encore que le Comté que nous avons l’habitude de vous proposer.

Ce fromage est fruité sans jamais être piquant ou salé, c’est d’ailleurs l’une de ses grandes qualités. La faiblesse occasionnelle de ce fromage, est un léger manque de puissance qui peut être gommé si vous le placez en début de dégustation  !

Le Chevrotin fermier des Aravis, fabriqué avec du lait cru de chèvre ce fromage est protégé par une A.O.P. même s’il est nettement moins connu que son homologue au lait de Vache, la Reblochon.

Ce fromage de chèvre de Haute-Savoie, est réellement proche du reblochon il reprend des aspect visuel et de texture trompeur pour les non initiés… On l’aime crémeux voir coulant !

La Tomme Fermière Ancestrale, il s’agit d’un fromage fabriqué avec du lait cru de vache. Elle doit sa différence avec les tommes de cette région à sa méthode d’affinage, il s’agit d’une croute lavée (comme un reblochon).

Ce qui en fait un fromage lactique et plus crémeux qu’une tomme traditionnelle issue de cette région !