Plus d’informations sur le Bleu d’Auvergne Fermier :

Les particularités du Bleu d’Auvergne Fermier :

Le lait de ce fromage est issu des vaches pâturant sur les terres d’Auvergne  ce qui permet d’attribuer un gout distinctif au bleu d’Auvergne fermier.

Ce fromage est créé au du 19 ème siècle , il obtient en 1975 le statut d’A.O.C qui deviendra par la suite A.O.P.

Vous pourrez apprécier le Bleu d’auvergne fermier aussi bien sur un plateau qu’en cuisine. Nous vous le recommandons surtout lorsque vous faites une sauce au bleu pour accompagner des moules. Puisqu’il est peu salé pour une pâte persillé ce qui évite d’ajouter du sel dans un plat qui part nature l’est déjà.

Il n’y a plus que 8 producteurs fermier de Bleu d’Auvergne en france et nous avons la chance de travailler avec un ! Il s’agit du même producteur que pour la Fourme d’Ambert, je parle bien sûr du Gaec du Sudre !

Caractéristiques du Bleu d’Auvergne fermier :

Force de goût : 3/5
Texture : Persillé / Fondante
Lieu de fabrication : Auvergne, Puy-De-Dôme
Type de lait : Lait cru de vache
Type de pâte : Non pressée, non cuite
Durée d’affinage : 4 semaines

Vous avez une question sur ce fromage ou sur autre chose ? N’hésitez pas à nous contacter pour cela rendez-vous ici : Nous contacter / Nous trouver

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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