Plus d’informations sur la tomme fermière ancestrale :

Caractéristiques de la Tomme fermière ancestrale :

Type de lait : Lait cru de vache
Type de pâte : Pressé non-cuite
Durée d’affinage : 6 – 12 mois
Force de goût : 2-4/5
Texture : Souple / Moelleuse
Lieu de Fabrication : Savoie, affinez par Gédéon fromages 74 230 Thônes

Les particularités de la Tomme fermière ancestrale :

La Tomme fermière ancestrale est moins répandue que sa cousine la tomme de Savoie. Elle possède des arômes différents et une texture plus crémeuse, hormis le format et la provenance, elles n’ont pas beaucoup de points communs.

La tomme fermière ancestrale vient de la maison Gedeon Fromages qui pour nous incarne l’excellence fromagère avec un héritage riche et une passion inébranlable. Fondée en 1926 sur des traditions familiales, cette maison se distingue par son engagement envers la qualité et l’authenticité.

Chaque fromage qui émane de ses caves reflète un mariage subtil entre l’expertise artisanale et l’innovation. Gedeon Fromages, enracinée dans la terre et la culture locales, célèbre l’art du fromage avec une palette de saveurs qui séduisent les connaisseurs du monde entier.

Toutes les 15 jours ou trois semaines, nous sommes livrés en direct de Savoie. Puisque Gédéon Fromages en partenariat avec des producteurs nous fournis d’autres spécialités régionale comme le reblochon fermier, le chevrotin…

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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