Brie aux Truffes

Plus d’informations sur le Brie aux Truffes :

Caractéristiques du Brie aux Truffes :

Type de lait : Lait cru de vache
Type de pate : Moulé / Croute fleuri
Durée d’affinage : 4-5 semaines
Force de goût : 4/5
Texture :  Molle / Crémeux
Lieu de fabrication : Fromagerie Rouzaire, 77220 Tournan-en-Brie

Les particularités du Brie aux Truffes :

Ce brie aux truffes est fabriqué dans le département de la Seine-et-Marne, par la fromagerie Rouzaire depuis 3 générations.

Ils utilisent un Brie de Nangis qui est ouvert en deux pour insérer une préparation de mascarpone avec la truffe rapé environ 3%. Le Brie de Nangis est un Brie plus doux que le Brie de Meaux, ce qui fait que le goût du fromage ne passe pas au dessus de la truffe. Le mascarpone permet d’incorporer de la truffe de manière plus homogène dans le fromage. C’est pour ses raisons que ce brie aux truffes est bien équilibré.

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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