Bélicieux

Plus d’informations sur le Bélicieux :

Les caractéristiques du Bélicieux :

Type de lait : Lait cru de brebis
Type de pâte : pressée non cuite
Force de goût : 2/5 à 3/5
Affinage : 15 jours minimum
Texture : Fondante / Crémeuse
Lieu de Fabrication : Fromagerie de la Durance,  05600 Guillestre

Les particularités du Bélicieux :

Ce fromage est fabriqué avec du lait cru entier de Brebis. Ce lait est issu de deux producteurs partenaires de la fromagerie de la Durance, le GAEC Lacaunes et le Gaec des Olliviers de l’Adoux.

Le Bélicieux est un fromage à croûte lavée, qui se déguste et apporte de la saveur. On fera attention de ne pas manger l’épicéa puisqu’il sera dur à digérer étant donné qu’il s’agit de bois…

Dans la catégorie fromage de brebis à pâte pressée, le Bélicieux remporte la médaille d’or au Concours générale agricole en 2023.

Mais c’est quoi un fromage à pâte pressée ?
Un fromage à pâte pressée est un type de fromage dont la fabrication implique l’élimination d’une grande partie du lactosérum (petit-lait) par pressage après le caillage. Ce processus donne au fromage une texture plus ferme et compacte, ce qui le distingue des fromages à pâte molle ou à pâte filée. On distingue généralement deux grandes catégories : les fromages à pâte pressée non cuite comme le Bélicieux et les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté.

Dans le cas des fromages à pâte pressée non cuite, le caillé est pressé à température ambiante sans chauffer. Ces fromages conservent une humidité modérée et une texture relativement souple voir crémeuse. En revanche, les fromages à pâte pressée cuite subissent un chauffage du caillé avant le pressage, ce qui leur confère une texture plus ferme.

Le pressage intensifie la concentration des matières grasses et des protéines, ce qui enrichit le goût. L’affinage, qui peut durer de quelques semaines à plusieurs mois, ce qui permet aussi aux arômes de se développer. Ces fromages peuvent être doux, fruités ou plus corsés selon la durée de maturation.

Les Délais de livraison de fromages, National :

Expédition chaque Lundi, Mardi et Mercredi ! Délais de réception 24 à 48h !

Pour recevoir votre commande la même semaine où l’on passe commande, il faut la passer au plus tard le mercredi avant 9h du matin !
Cette méthode d’expédition réfrigérée est offerte dès 45€.

Les Délais de livraison de fromages, locale :

Tous les Jeudis entre 16h et 20h offerte dès 20€ ! Commande passée avant 13h le jour même de livraison !
Si vous résidez dans une commune avec un code postale compris dans cette liste, vous êtes éligible à notre livraison locale :
49000 / 49070 / 49080 / 49100 / 49112 / 49124 / 49125 / 49140 / 49240 / 49430 / 49460 / 49480 / 49610 / 49630 / 49800
Elle est exécutée par nos soins ! Nous vous contacterons par sms ou par téléphone pour déterminer l’heure d’arrivée qui vous convient. Vous pouvez également ajouter en note de commande à partir de quelle heure vous êtes disponible. Merci de mettre le numéro de téléphone de la personne qui est en charge de réceptionner la livraison. Découvrez nos tarifs express…

Suivez-nous sur les réseaux sociaux :
Abonnez-vous et likez notre page Facebook !
Suivez-nous sur Instagram !