Plus d’informations sur le Sotch :

Caractéristiques du Sotch :

Type de lait : Lait de Brebis
Type de pâte : Pressée / Non-Cuite
Durée d’affinage : 3-5 mois
Force de goût : 4/5
Texture : Beurrant / Tendre
Lieu de Fabrication : Aveyron, Roquefort-sur-Soulzon

Les particularités du Sotch :

Ce fromage est fabriqué en Aveyron par nos producteurs de Roquefort, la maison Vernières. Ils affinent ce fromage comme un Emmental, ce qui forme ces petits trous. Tout comme pour l’Emmental, les trous viennent des particules de foins contenus dans le lait qui émettent du gaz lors de la fermentation et se développent grâce à une alternance de caves chaudes et froides au cours de l’affinage.  Ce fromage a reçu la médaille d’or au concours de mondial des fromages 2021.

Le lait de brebis est thermisé, le taux de matière grasse sur produit fini de ce fromage est de 33%.

Nous travaillons en direct avec la Maison Vernières qui nous livrent une à deux fois par mois.

Notre conseil pour le Sotch :

Vous pouvez l’utiliser dans vos recettes à la place de l’emmental ! Pourquoi ? Pour les personnes qui ne peuvent plus manger de fromage à base de lait de vache, ou si vous souhaitez utiliser un fromage plus parfumé que l’emmental. N’oubliez pas de respecter la règle de base lorsque vous faites fondre/cuire du fromage, évitez la sur-cuisson !

Vous souhaitez en savoir plus sur la fromagerie qui fabrique ce fromage ? Rendez-vous ici : https://www.roquefort-vernieres.fr/

Vous avez des questions à nous poser sur ce fromage ? Alors rendez-vous ici : Nous Contacter / Nous Trouver

La sélection de nos fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.