Astuce de découpe :

Description Charland :

Il est proche d’un Cantal affiné, mais il se distingue de par son caractère unique qui se défini lors de sa fabrication. On apprécie ce fromage avec une texture bien beurrante et surtout pas sèche, et ses arômes riches qui lui son propre.

Produit avec du lait des vaches de race Salers, cela lui confère un arôme particulier. Le lait doit être issu des pâturages (15 Avril au 15 novembre ) et sa fabrication doit être fermière. La gerle dans laquelle le fromage est pressé est en bois ce qui donne au fromage l’unicité de son goût.

Il s’agit d’un fromage en forme de cylindre, il pèse en moyenne 45 kg

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Prix des parts de 250g à 600g

9,0221,65

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Plus d’informations sur le Salers A.O.P. :

Les caractéristiques du Salers A.O.P. :

Force de goût : 4/5
Texture : Mi-Dure / Beurrant
Lieu de fabrication : Auvergne, Cantal
Type de lait : Lait de vache
Type de pâte : Pressée deux fois / Lait cru
Durée d’affinage : 6-10 mois

Les particularités du Salers A.O.P. :

Le Salers A.O.P. un fromage au lait cru emblématique de la région d’Auvergne en France, incarne l’essence même du terroir montagneux. Issu du lait de vache Salers, ce fromage à pâte pressée non cuite est façonné selon des méthodes traditionnelles qui remontent à des siècles.

La particularité du Salers A.O.P. réside dans sa fabrication saisonnière. Les vaches paissent librement dans les estives au printemps et en été, se nourrissant d’une flore riche qui confère au lait des saveurs uniques. Le Salers A.O.P. est élaboré à partir de ce lait cru, sans ajout de ferments lactiques, préservant ainsi son authenticité.

Affiné pendant un minimum de trois mois, le Salers A.O.P. développe une texture ferme et friable, avec une croûte naturelle qui témoigne du soin apporté à sa maturation. .

Le Salers A.O.P. souvent présenté en forme de meule, s’apprécie pleinement accompagné d’un pain de campagne rustique. En dégustation, il révèle toute la complexité de son terroir, transportant les amateurs de fromages vers les vastes prairies et les montagnes imposantes de l’Auvergne.

Ce fromage d’exception, ancré dans la tradition pastorale, incarne le lien intime entre l’homme, le bétail et la nature. Déguster le Salers, c’est s’immerger dans une expérience gustative authentique, un hommage à la richesse du patrimoine fromager de l’Auvergne.

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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