Plus d’informations sur le Crottin de Chavignol A.O.P. :

Les particularités du Crottin de Chavignol :

Fabriqué dans la région du centre de la France dans le village de Chavignol dans le département du Cher. Il obtient en 1976 l’A.O.C qui deviendra par la suite A.O.P. Pour la fabrication de ce fromage on utilise du lait cru de chèvre, après la coagulation le caillé est moulé dans les moules spécifiques qui lui donne sa forme de petit cylindre. Ce fromage est ensuite affiné minimum 10 jours, avec le temps ce fromage se déshydrate est devient de plus en plus sec.

Pour savoir plus sur le crottin n’hésitez pas à consulter le site suivant : https://crottindechavignol.fr/le-chavignol

Caractéristiques du Crottin de Chavignol A.O.P. :

Force de goût : 4/5
Texture : Sec / Fondant
Lieu de fabrication :  Centre-Val-de-Loire
Type de lait : Lait de chèvre
Type de pate : Croute fleuri / Lait Cru
Durée d’affinage :  2 à 4 semaines

Notre conseil :

Vous souhaitez réaliser une recette de chèvre chaud ? On vous conseilleras de prendre un Sainte-Maure-de-Touraine ou une Brique cendrée fermière. Néanmoins, si vous souhaitez absolument utiliser un crottin de Chavignol, dites le nous ! Nous choisirons pour vous un fromage peu affiné qui conviendra mieux pour ce type d’utilisation.

Vous avez des question sur ce fromage ? Rendez-vous ici : Nous contacter / Nous trouver

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.