Plus d’informations sur le Brebis Corse “Saveur du Maquis” :

Les particularités du Brebis Corse “Saveur du Maquis” :

Il est recouvert à la main d’herbes aromatiques (Sariette, Romarin, Thym…) mais l’on dispose aussi des bais de genièvre et des piments sur le dessus « décoratifs » . Comme le lait est pasteurisé la saveur lactique est moins présente, ce qui laisse la place aux herbes pour exprimer le parfum dans ce fromage. Le fait qu’il soit pasteurisé lui confère également l’avantage d’avoir un gout équilibré sur l’ensemble de sa vie.

Ce fromage est fabriqué par la fromagerie Pierucci en corse précisément Vescovato. Cette fromagerie existe depuis 1912, c’est la première fromagerie de Corse à avoir acheté un pasteurisateur.

Nous essayons de vous proposer le brebis corse “saveur du maquis” avec un peu d’affinage pour une croute se forme autour et vient “dissoudre” les herbes aromatiques dans cette croute et dans le fromage. De plus, le temps le rends plus crémeux ce qui est pour la plus par d’entre vous meilleur !

Vous souhaitez en savoir plus sur la fromagerie qui fabrique ce fromage ? Aucun problème, rendez-vous sur leur site internet, le voici : https://www.pierucci.fr/la-fromagerie/

Caractéristiques Brebis Corse “Saveur du Maquis” :

Force de goût : 2/5
Lieu de fabrication : Vescovato, Corse
Type de lait : Lait de brebis pasteurisé
Texture : frais/crémeux
Durée d’affinage : 10 – 20 jours

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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