Tomme du Fort Saint Antoine

Astuce de découpe :

Description Charland :

Moins dense et plus souple, la Tomme du Fort Saint Antoine s’apparente à un Morbier pour la texture. Quand à la saveur, il est plus parfumé que ce dernier, étant donné qu’il est deux fois plus affiné. Cette saveur est tout de même différente puisque la fabrication de la tome du Fort Saint Antoine ne nécessite pas de cendre végétal.

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Prix des parts de 250g à 600g

7,8418,81

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Plus d’informations sur la Tomme du Fort Saint Antoine :

Caractéristiques de la Tomme du Fort Saint Antoine :

Force de goût : 4/5
Texture : Beurrant / Souple
Lieu de Fabrication : Franche-Comté
Type de lait : Lait de vache
Type de pate : Pressé / Lait Cru
Durée d’affinage : 6 mois

Les particularités de la Tomme du Fort Saint Antoine :

La Tomme du Fort Saint Antoine au lait cru de vache, est affiné dans les même caves que le Comté, les caves situé dans le Fort Saint Antoine à 1100 m d’altitude. Vous apprécierez la Tomme du Fort Saint Antoine aussi bien froid que chaud, notre fromage préféré pour faire des burger maison. La Tomme du Fort Saint Antoine est fabriquée par Marcel Petite dans le Jura, même si son histoire n’est pas très lointaine la concernant, elle descend du la tomme du Jura.

La Tomme du Jura, fierté fromagère de la région éponyme, est un fromage au lait cru de vache dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Ancré dans les traditions pastorales et les savoir-faire ancestraux, ce fromage incarne le terroir montagnard du Jura.

L’histoire de la Tomme du Jura se mêle à celle des artisans fromagers qui ont préservé les méthodes traditionnelles de production. Chaque étape, du caillage à l’affinage, est effectuée avec un soin méticuleux, contribuant à créer une pâte pressée non cuite au goût équilibré.

Affinée pendant plusieurs mois dans des caves humides, la Tomme du Jura développe une croûte naturelle et une texture fondante.

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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