Plus d’informations sur la Fourme d’Ambert Fermière :

Caractéristiques de la Fourme d’Ambert fermière :

Type de lait : Lait cru entier de vache
Type de pâte : Non pressée, non cuite
Durée d’affinage : 1-2 mois
Force de goût : 2/5
Texture : Persillé / Crémeux
Lieu de fabrication : Auvergne, Puy-De-Dôme

Les particularités de la Fourme d’Ambert fermière :

La Fourme d’Ambert est fabriqué en Auvergne, A.O.P depuis 1972, on utilise un lait cru de vache qui pâturent entre 600m et 1600m .

Pour nous, la Fourme d’Ambert est idéal sur un plateau ou l’on souhaite présenter une pâte persillé à un grand nombre de convive sans pour autant avoir à prendre une part conséquente. Puisque de part sa forme cylindrique, les tranches fournissent un effet de volume important.

Notre Fourme d’Ambert fermière est fabriqué par le GAEC du Sudre, il est l’un des huit producteurs fermier de France. Mais quelle est la différence ? Tout simplement, il fabrique ses Fourmes D’Ambert avec le lait qu’il produit sans utilisé le lait d’autres exploitations pour faire ses fromages.

En plus de fabriquer ses fromages, les Fourmes d’Ambert sont affinée à la ferme pendant cette phase les fromages sont retournés plusieurs fois et frotté afin de favoriser le développement du pénicillium roqueforti et de sa croûte.

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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