Bethmale Vache

Caractéristiques du Bethmale Vache :

Force de goût : 3/5
Texture : Souple, Moelleux sans être coulant
Lieu de fabrication : Fromagerie Jean-Faup, Ariège, 09160 Caumont
Type de lait : Lait cru de Vache
Type de pâte : Pressée, non-cuite
Durée d’affinage : 3 mois

Les particularités du Bethmale Vache :

Le Bethmale vache trouve ses origines dans les Pyrénées plus particulièrement dans la partie ariégeoise dans la vallée qui lui donnera son nom, la vallée de Bethmale. On retrouve des traces de son existence à partir de Louis VI (soit au XII ème siècles).

Notre Bethmale Vache est fabriqué par la fromagerie artisanale Jean-Faup, établissement crée en 1904. Il décline le fromage Bethmale en trois version, 100% lait de vache, 100% lait de chèvre et une version mixte 50% vache et 50% chèvre.

Le Bethmale est affiné au minimum 12 semaines, nous privilégions lors de notre sélection, des Bethmale Vache les plus tendres et les plus crémeux possibles.

Le saviez-vous ? Pour distinguer facilement le vache du chèvre une règle simple qui s’applique à presque tous les fromages, la couleur de la pâte du fromage jaune pour le vache et blanche pour le chèvre.Attention, ceci est une généralité il peut y avoir des exceptions.

Vous avez des question supplémentaire sur ce fromage ou pour autre ? Rendez-ici : Nous contacter / Nous trouver

La sélection des fromages :

Comme vous le savez nous sommes dévoués à la passion fromagère. De ce fait, nous devons avoir un approvisionnement constant et méticuleux en fromages, une danse bien orchestrée entre les producteurs et notre fromagerie.

Chaque semaine, les portes de la fromagerie s’ouvrent à la livraison tant attendue, un moment où l’air est empreint de l’excitation olfactive des trésors lactés à venir. Des camions chargés de délices laitiers parcourent les routes, apportant avec eux une palette de saveurs qui transcende les frontières de la tradition. Parfois même, il s’agit des portes de notre propre camion car pour certain fromages nous allons directement les sélectionner sur le marché international de Rungis.

L’engagement envers la fraîcheur est au cœur de notre fromagerie. Les fromages, provenant de producteurs réputés, arrivent avec une histoire propre, une histoire que la fromagerie se fait un devoir de partager avec ses clients. Chaque emballage est délicatement ouvert pour révéler des trésors du terroir, créant ainsi une expérience d’achat immersive.

La diversité est la clé de cette fromagerie dynamique. Des fromages à pâte molle aux variétés affinées, chaque livraison apporte une nouvelle aventure gustative. Les experts fromagers de l’établissement travaillent en étroite collaboration avec les producteurs pour garantir une sélection de qualité, respectant les saisons et les particularités régionales.

La fréquence régulière des livraisons permet à la fromagerie de maintenir une offre constamment renouvelée. Les étagères, soigneusement organisées, deviennent un tableau vivant de la richesse du monde fromager. Cette abondance de choix, méticuleusement mise en scène, séduit les amateurs de fromages qui aiment explorer de nouvelles saveurs à chaque visite.

Le rythme effervescent des livraisons crée une atmosphère dynamique dans la fromagerie, où les clients savent qu’ils peuvent toujours anticiper quelque chose de nouveau. C’est une ode à la variété, à la fraîcheur et à l’engagement envers l’excellence, faisant de cette fromagerie un sanctuaire pour les amoureux du fromage, un lieu où chaque visite est une aventure sensorielle inoubliable.

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