Ossau Iraty

Description :
Ossau Iraty est la tomme de brebis par référence, pour la situer par rapport à l’abbaye de Belloc ou le Sotch, nous dirons que l’Ossau est de texture plus sèche, plus déshydraté.  Il s’agit d’un Ossau Iraty de fromagerie, fabriqué par les Bergers Saint-Michel qui ont pour but de “perpétuer les traditions des anciens”.  Cette petite fromagerie transforme moins de 1% du lait produit dans leur département.

Force de goût : 4/5
Texture : Sec / Dense
Lieu de fabrication : Saint Michel près de Saint Jean Pied de Port, au cœur du Pays Basque, Pyrénées-Atlantique

Type de lait : Lait de brebis
Type de pâte : Pressée cuite
Durée d’affinage : 3 mois minimum