Langres A.O.P.

France

Description :
Le « creux » est dû au fait qu’il n’est retourné que 2 fois au cours de ces 15-21 jours affinages. Il est frotté avec une préparation, ce qui va lui permettre d’obtenir un caractère marqué. Le rocou (colorant naturel) est utilisé dans la préparation qui sert à le frotter, ce qui va lui donner sa couleur orangé. Même si il est marqué en saveur il restera plus doux qu’une époisses.

Force de goût : 4/5
Texture : Molle / Crémeux
Lieu de fabrication : Champagne

Type de lait : Lait de vache
Type de pâte : Croute Lavée / Non pressé
Durée d’affinage : 15 à 21 jours minimum