Livarot A.O.P.

France

Description :
Le livarot est un fromage ancien, à l’origine plus épais plus affiné il était cerclé avec de la laiche pour éviter son affaissement. La technique est resté et continu de caractériser le Livarot. Cette technique lui à value le surnom de colonel, en référence au 5 galons du grade. Il appartient à la famille des croutes lavées au lait cru, similaire au Pont l’Évêque de par son terroir d’origine, le bocage normand.  Le Livarot reste plus parfumé.

Type de lait : Lait de Vache
Type de pate : Croute lavée / Lait cru
Durée d’affinage : Minimum 35 jours

Force de goût : 4/5
Texture : Molle / Crémeux
Lieu de fabrication : Normandie

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